この小鮎の一夜干しは、本格的な鮎のシーズンが始まる前の、季節感の演出には最適です。
香り豊かで骨も柔らかい若鮎の一夜干しは、鮎の特長が十分に生かされていて、焼き物は勿論、揚げ物としてもお奨めいたします。

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手挽きそば蔵之内」さんにて。揚げ物と言うより、炒め物的な感覚で仕上げてあります。その為、中骨まで完璧に食べられます。付け合せには「うるか」を添えるこだわりようです。