（御柱の）オードブル サラダ 創作和食 酒肴に

長野県が生んだ新しい地鶏「信州黄金シャモ」を、信州特産の味噌ベースのユニークなスモークに仕上げました。
この味噌スモークは、日本酒「真澄」で有名な宮坂醸造㈱様とのコラボ企画。仕込みに使った酒粕は、宮坂醸造㈱様の「真澄」の酒粕を100％使用。お味噌も同じく諏訪で、系列の丸高蔵様の信州味噌を使用しました。
丸高蔵の宮坂社長様の強い要望で砂糖は一切使用せず、甘みは、お味噌本来の甘みにごく少量の信州産のりんご果汁で補いました。出来上がりを試食すると、甘みも十分なのには驚かされます。真澄特有のふっくらとした柔らかな甘みが酒粕にもしっかり残っているせいでしょうか・・・。
化学調味料や香料は勿論、発色剤も一切使わずに仕上げた、文字通りの完全な「無添加製品」です。信州らしいお土産としておすすめです。
※諏訪の御柱記念特価です。（御柱期間中）